Soupe au Pistou
La Soupe au Pistou est une recette traditionnelle de la Provence. Cette soupe est réputée pour sa fraîcheur et ses saveurs. Il est facile de préparer cette soupe chez soi, et cela en fait l’un des plats préférés de nombreux Français. Voici la recette de la Soupe au Pistou.
Ingrédients
- 1 grande boîte de haricots blancs cuits
- 1 boîte de tomates pelées (400g)
- 2 courgettes
- 2 carottes, épluchées et coupées en rondelles
- 2 pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 bouquet garni
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre
Pistou
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 gousses d’ail, émincées
- 100 ml d’huile d’olive
- 100 g de parmesan râpé
Préparation
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon, l’ail et le céleri. Ajouter les carottes, les pommes de terre, les courgettes et le bouquet garni. Faire revenir pendant 10 minutes.
- Ajouter les haricots blancs et les tomates pelées. Bien mélanger. Verser le bouillon de légumes. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
- Pour préparer le pistou, mélanger le basilic frais, l’ail, l’huile d’olive et le parmesan râpé dans un mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Retirer le bouquet garni de la soupe et ajouter le pistou. Bien mélanger.
- Servir chaud, garni de fromage râpé et de croûtons de pain.
Cette Soupe au Pistou est simple à préparer, mais elle reste un plat très savoureux. Elle est parfaite pour une soirée d’été, lorsque vous cherchez un plat frais et léger. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous, vous ne serez pas déçu !
